春季饮食讲究“三春”
春天，万物复苏，气候由寒变暖，在饮食上应注意以下“三春”的不同。早春：宜选辛温之品，以助春阳之初发
早春，阴寒渐退，郊外阳光初发，乍暖还寒。根据祖国医学“春夏养阳”的理论，在早春时节，适当吃些葱、生姜、蒜、韭菜、芥菜，不仅能祛散阴寒，助春阳升发，而且其中所含的碱成分，还具有杀菌防病的功效。
韭菜：韭菜虽然四季常青，终年供人食用，但以春天吃最好，正如俗话所说：“韭菜春食则香，夏食则臭。”春天气候冷暖不一，需要保养阳气，而韭菜性温，最宜人体阳气。李时珍亦说：“韭叶热根温，功用相同，生则辛而散血，熟则甘而补中，乃肝之菜也。”
所谓肝之菜，是说吃韭菜对肝的功能有益。祖国医学认为，春季与人体五脏之一的肝脏相应，春天，人体肝气易偏旺而影响到脾胃的消化吸收功能，但春天多吃些韭菜，可增强人体脾胃之气，从这个角度来说，也宜多食韭菜。由于韭菜不易消化，一次不要吃得太多。此外，胃虚有热，下部有火和消化不良者，皆不宜食用。
大蒜：大蒜之所以受人们青睐，是在于大蒜不仅具有很强的杀菌力，对由细菌引起的感冒、腹泻、肠胃炎、扁桃体炎有明显疗效，还有促进新陈代谢、增进食欲、预防动脉硬化和高血压的效能。据最新研究，大蒜还具有一定的补脑作用，其原因是大蒜可增强维生素B1的作用（大蒜可以和维生素B1合成产生一种叫做“蒜胺”的物质，蒜胺的作用比维生素B1还要强），而维生素B1是参与葡萄糖转化为脑能量过程的重要辅助物质。
尽管吃大蒜对身体颇有裨益，但生吃过多也不利于健康。过多生食大蒜会使胃组织在强烈刺激下受到损坏，引起急性胃炎，并对心脏病、肾炎等疾病产生副作用。时间长了还会引起维生素B2缺乏症，形成口角炎、舌炎等皮肤病。因此，生食大蒜必须注意以下几点：不可空腹生食和食后喝过热的汤、茶；应隔日少食，每次以2～3瓣为限；肝、肾、膀胱有疾者在治疗期间应免食；心脏病和习惯性便秘者应注意少食；不可与蜂蜜同食。
此外，生食大蒜时，口里会有特殊的臭味。消除口中的蒜臭简单有效的办法是嚼茶叶，然后再用浓茶水漱口。
葱：葱是人们制作菜肴的一种常用调味品，有大葱、小葱、冬葱之分。中医认为，葱一身都是药，其叶能利五脏，消水肿；葱白可通阳发汗，解毒消肿；葱汁可散淤血，止痛，解毒；葱根能治便血及消痔。生食生葱时会给人口腔留下葱味，用浓茶漱口或咀嚼几片茶叶就可除去葱味了。
春天能温补阳气的食物还有不少，这里就不一一列举了。总之，春天宜多食温，当然对于阴虚有火之人，又要另当别论了。另外，还可适当吃一些鸡肉、动物肝脏、鱼类、瘦肉、蛋黄、牛奶、豆浆等营养品，以供人体各组织器官功能日趋活跃的需要。此时宜少吃寒性食品，以免阻遏阳气发越。
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